为什么黑巧克力是健脑超级食物

在某种程度上，许多人将巧克力视为一种罪恶。但科学对黑巧克力却给出了不同的答案。本文将揭示这种以可可为原料的产品为何更像是一种益智药，应该被视为大脑的超级食品。.

可可、可可粉和巧克力有什么区别？

简单来说，它们都是同一种东西：可可。可可指的是原材料，也就是从可可树上采摘下来的可可豆。.

可可豆经过研磨成粉末并烘焙后制成。特殊的烘焙工艺可以去除生豆的大部分天然苦味，使其口感更加美味。.

可可豆碎粒通常是可可纯粹主义者的首选，营养价值很高。然而，烘焙后，大部分营养成分和健康益处仍然得以保留。.

可可以不同的形式存在，可以作为饮料饮用，也可以与糖、牛奶、可可脂和可可粉混合制成巧克力。.

与白巧克力或牛奶巧克力相比，黑巧克力主要成分是纯可可。大多数黑巧克力上都会明确标明可可含量百分比，从中你就能大致了解其中烘焙可可的含量。通常情况下，可可含量在70%到85%之间，但也有高达100%的。.

由此可见，虽然巧克力有着“罪恶但美味”的名声，但优质黑巧克力绝对可以算作超级食品，因为它具有令人印象深刻的健康益处，尤其对大脑有益。.

可可和黑巧克力有什么特别之处？

黑巧克力中含有多种天然成分，使其营养价值特别高。.

1. 黄酮类化合物

黑巧克力富含黄酮类化合物，这些化合物与长时程增强作用中触发基因表达和蛋白质合成的关键通路直接相互作用。在海马体中，黄酮类化合物促进一种名为脑源性神经营养因子（BDNF）的蛋白质的表达。BDNF在成年神经发生、神经元存活和突触生长过程中起着关键作用。.

黄酮类化合物还能直接与记忆功能相关的细胞和分子结构相互作用，并能促进其他认知益处。.

最后，它们还具有心血管益处，例如维持正常的血液流动和改善血压。.

2. 抗氧化剂

抗氧化多酚是植物中对人体有益的化学物质。它们在血液中循环，帮助保护身体免受氧化应激或自由基的损害。减少体内自由基的同时，也能降低全身炎症水平。.

3. 矿物

黑巧克力含有镁、钙、钾、铁、铜和锌等重要矿物质。这些矿物质对维持大脑的最佳功能至关重要。.

4. 咖啡因

最后，还有天然咖啡因，它是一种已知的精神兴奋剂。虽然其作用是暂时的，但 咖啡因可以增强认知过程 ，而认知过程通常是所有类型心理表现的基础，例如信息处理速度和反应时间。

黑巧克力对大脑有什么好处？

幸运的是，目前已有大量高质量的研究针对可可和巧克力展开。以下列举了一些经科学对照研究验证的主要益处。.

1. 改善肠道健康，从而改善情绪

一项 随机对照试验 发现，食用 85% 可可含量的黑巧克力可以增加微生物多样性（肠道健康的标志），从而显著改善日常情绪。

在为期三周的研究中，参与者每天早上、午餐和傍晚各吃 10 克黑巧克力。.

这项研究的主要发现是，情绪提升与微生物多样性的增加直接相关，而微生物多样性会影响肠脑轴，即我们肠道和大脑神经之间的双向通讯通路。.

2. 轻度认知障碍老年人的认知功能显著提高

针对老年人和轻度认知障碍患者（已知是痴呆症和阿尔茨海默病等神经退行性疾病的前兆）开展了许多可可研究。.

出于实际原因，这些研究通常涉及在 4-8 周内饮用可可饮料，然后将认知效果与非饮用者进行比较。.

研究结果证实，对于轻度认知障碍患者，摄入黄烷醇可以改善信息处理速度、执行功能和工作记忆。此外，益处程度与摄入量呈正相关，摄入较高浓度的黄烷醇尤其能改善语言流畅性。.

总体而言，研究表明可可是一种保护人类认知能力的新工具，也是对抗认知衰退的一种方法。.

3. 年轻人的认知能力和神经营养因子水平提高

由于在老龄化方面取得了积极的研究成果，近年来研究人员开始调查其对儿童和年轻人的益处。.

一项 荟萃分析 ，研究了短期和长期食用可可对认知能力的益处，结果表明，两者都对多种认知结果产生了积极影响。

急性摄入后，观察到有益效果，脑血流量和脑血氧饱和度均有所增加。.

长期摄入可可后，人们发现整体认知能力有所提高，同时神经营养因子水平也升高。神经营养因子调节神经系统的发育、维持和功能。.

总体而言，可可显示出在成年早期广泛改善大脑功能和神经可塑性的潜力，并可能带来终身益处。.

善良但不淘气！

现在有大量证据表明，黑巧克力不仅对人体无害，而且具备真正对大脑有益的超级食品的所有特征！

市面上有很多价格昂贵的保健品，宣称对大脑有益，但未必有研究支持这些说法。相比之下，黑巧克力美味可口、价格实惠，而且富含天然益智成分，对大脑健康有着诸多益处。.

是时候把黑巧克力不仅当作一种零食，更当作一种从青年到老年都应保持的健康生活习惯了。.

‍