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在某种程度上,许多人将巧克力视为一种罪恶。对于黑巧克力,科学讲述了不同的故事。在这里,我们将发现为什么这种基于可可的产品实际上更像是一种促智药,并且应该被视为大脑的超级食物。
简而言之,它们都是同一种东西:可可。可可指的是原材料,即从可可树上收获的可可豆。
可可是在将可可豆磨成粉末并烘烤后制成的。特殊的烘焙技术消除了生豆的大部分天然苦味,使它们更加美味。
可可粒通常是可可纯粹主义者的选择,而且营养丰富。然而,烘烤后仍然保留了许多营养和健康益处。
可可有不同的形式,可以作为饮料食用,也可以与糖、牛奶、可可脂和可可混合制成巧克力。
与白巧克力或牛奶巧克力相比,黑巧克力主要是纯可可。当您看到大多数黑巧克力上清楚标记的百分比时,您基本上就知道其中有多少实际上是烤可可。该范围通常为 70-85%,但也可以达到 100%。
结论是,尽管巧克力有着顽皮但美好的声誉,但高品质的黑巧克力绝对可以算作超级食品,因为它对健康有令人印象深刻的好处,尤其是对大脑。
黑巧克力中含有多种天然成分,使其特别有营养。
黑巧克力富含类黄酮,它们与触发长期增强的基因表达和蛋白质合成至关重要的途径有直接相互作用。在海马体中,类黄酮促进一种称为脑源性神经营养因子(BDNF)的蛋白质的表达。 BDNF 在成人神经发生、神经元存活和突触生长过程中至关重要。
类黄酮还直接与参与记忆功能的细胞和分子结构相互作用,并可以促进其他认知益处。
最后,它们对心血管有益,例如维持正常血流和改善血压。
抗氧化多酚是对您健康有益的植物化学物质。它们通过您的血液循环,帮助保护您的身体免受氧化应激或自由基损伤。当您减少体内的自由基时,您也可以降低全身炎症。
黑巧克力含有镁、钙、钾、铁、铜和锌等关键矿物质。这些矿物质对于最佳的大脑功能都至关重要。
最后还有天然咖啡因,它是一种已知的精神兴奋剂。尽管效果是暂时的,但咖啡因可以增强认知过程,而认知过程通常是所有类型的心理表现的基础,例如处理速度和反应时间。
幸运的是,人们对可可和巧克力进行了大量高质量的研究。以下是在对照研究中经过科学验证的一些主要好处。
一项随机对照试验发现,食用 85% 可可黑巧克力可以增加微生物多样性(肠道健康的标志),从而显着改善日常情绪。
在三周的时间里,研究参与者每天早上、午餐和傍晚只吃 10 克黑巧克力。
这项研究的主要发现是,情绪的改善与微生物多样性的增加直接相关,微生物多样性影响肠-脑轴,即肠道和大脑神经之间的双向通讯途径。
对老年人和患有轻度认知障碍的人进行了许多可可研究,这些人被认为是痴呆症和阿尔茨海默病等神经退行性疾病的先兆。
出于实际原因,这些研究通常涉及饮用可可饮料 4 至 8 周,然后与不饮用可可饮料的认知效果进行比较。
研究结果证实,轻度认知障碍患者的处理速度、执行功能和工作记忆得到改善。更重要的是,好处的水平与消耗的量相关,较高浓度的黄烷醇摄入量特别会导致语言流畅性的提高。
总体而言,研究指出可可是保护人类认知的新工具和对抗认知衰退的一种方法。
由于在衰老方面的积极发现,近年来的研究调查了它对儿童和年轻人的好处。
荟萃回顾分析了短期和长期食用可可对认知表现的益处,表明两者对多种认知结果都有积极影响。
急性食用后,可看到脑血流量和脑血氧增加的有益效果。
长期摄入可可后,人们发现整体认知能力更好,神经营养素水平也有所提高。神经营养素调节神经系统的发育、维持和功能。
总体而言,可可具有广泛改善成年早期大脑功能和神经可塑性的潜力,可能具有终生益处。
现在有大量证据表明,黑巧克力不仅对您没有坏处,而且还具有真正的大脑超级食物的所有特征!
市场上有许多昂贵的补充剂宣传大脑健康益处,但不一定有研究支持。相比之下,黑巧克力是一种美味、方便且容易负担得起的消费方式,它是一种天然的益智药,对大脑健康有很多积极的影响。
现在,黑巧克力不仅是一种享受,更是一种从青年到老年的健康生活习惯。
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