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在当今快节奏的世界中，超加工食品变得既方便又令人向往，充斥着我们的超市货架并主导着我们的饮食。然而，新兴研究表明，这些日益流行且往往诱人的食物选择可能会给我们的健康带来高昂的代价。从肥胖到慢性疾病，我们将在这里阐明与这些经过深加工的烹饪混合物相关的主要健康问题。
超加工食品是工业生产的食品，经过多级加工，导致其原始形式发生改变。这些食品的典型特点是含有大量成分，通常含有添加剂、防腐剂、人造香料和不健康脂肪。超加工食品的例子包括含糖谷物、薯片、碳酸饮料、快餐、包装零食和冷冻即食食品。
考虑您所吃的食品加工量的一种方法是比较食品与其天然原始形式的差异。例如，生的新鲜洋葱是天然且营养健康的。煮洋葱处于加工食品状态，适度降低其营养价值。油炸洋葱经过超加工，去除了大部分营养，而面糊油炸的洋葱圈在超加工范围内排名非常高，营养价值非常低，并且与重大健康风险相关。
简单的答案比你想象的要普遍得多。
《自然通讯》上的一篇新论文应用了一种名为“FoodProX”的特殊人工智能形式，该人工智能经过分析美国农业部食品和营养数据库的训练，以确定各种常见购买和煮熟的食品的超加工程度。
总体调查结果显示，超过 73% 的美国食品供应经过超加工。天然浆果和柑橘类水果在营养排名中名列前茅，而高糖麦片、甜甜圈、披萨、蛋糕、花生酱和果冻三明治等超加工食品排名最低。
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现在，让我们回顾一下与超加工食品相关的主要健康问题。
许多研究已将超加工食品的消费与肥胖和体重增加联系起来。这些食品通常能量密集，富含添加糖、不健康脂肪和精制碳水化合物。它们被设计得过于美味，导致过度消费并破坏人体的自然食欲调节机制。
经常食用超加工食品会导致热量摄入过多，从而增加肥胖及其相关健康并发症的风险。
超加工食品与心血管疾病风险增加有关。它们往往富含不健康脂肪、反式脂肪和钠，同时缺乏纤维、维生素和矿物质等必需营养素。
富含超加工食品的饮食与血压升高、低密度脂蛋白胆固醇（“坏”胆固醇）水平升高以及心脏病、中风和其他心血管疾病的发病率升高有关。
食用超加工食品已被确定为发生 2 型糖尿病的一个重要危险因素。这些食物通常含有大量添加糖和精制碳水化合物，导致血糖水平迅速升高。
随着时间的推移，反复暴露于这种血糖波动可能会导致胰岛素抵抗，从而增加患 2 型糖尿病的可能性。高糖饮食的影响还会导致肠道微生物组转变为一种向大脑发送渴望碳水化合物的信号的组合物。
超加工食品会对我们的消化系统造成严重破坏。这些食物的纤维含量通常较低，而纤维对于维持健康的消化至关重要。以超加工食品为主的饮食会导致便秘、胃肠道不适，并增加患肠易激综合征 (IBS) 或憩室炎等疾病的风险。
此外，超加工食品中常见的一些添加剂（例如乳化剂）与肠道菌群失调有关，肠道菌群失衡可能对我们的健康产生深远的影响。
最近，科学家对 11,000 名中年人的饮食进行了长达 8 年的研究，结果发现，与那些饮食主要为天然食品的人相比，那些饮食中富含超加工食品的人的认知能力下降速度要快 28%。
需要更多的研究来确定这些对大脑的影响是否与超加工食品直接相关，或者通过对整体健康的相关影响而间接相关。然而，随着我们的寿命不断延长，对于许多人来说，认知能力下降和神经退行性疾病是老年人生活质量的最大担忧之一。
随着社会越来越依赖便利甚至卡路里成瘾，认识到与食用超加工食品相关的潜在健康后果至关重要。越来越多的证据将这些更加人工化的饮食联系起来，并且包含的风险比这里列出的五种饮食更多。从长远来看，学会认识饮食中的超加工程度、最大限度地减少消费并有意识地选择食用接近自然状态的新鲜食物，对于保持健康越来越重要。
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